80后、篮球、美女，这些词汇会让你忍不住想象出现在面前的到底是个什么样的女人。只要不出差，王绍斐每天早上会准时出现在上岛咖啡厅，前台、后厨、大厅、包间，每个地方都要仔细看过，服务员叫她王总时，她一脸严肃，转过身，少女般的微笑竟让你有种违和感。一个曾经在篮球场肆意流汗的长腿运动员，13年过去，她的容颜没有失去往日的美好和灿烂，但却成就了一个华丽丽的西餐梦想。
 

　　篮球美女的西餐梦

　　王绍斐是个精致的女人，她拖着模特般的高挑身材翩翩而至，精致的服饰搭配、完美的妆容，看得记者有些发愣。1980年出生的王绍斐是山东体育学院篮球专业的毕业生，想象着她当年的样子，怎么也无法和眼前这个女人联系起来。
　　“虽然我学体育，好像应该习惯那些紧张艰苦的比赛和训练，但其实我骨子里是个安静的人，特别喜欢咖啡厅里安静的氛围，从上大学开始，我就对西餐特别有兴趣，一直都在关注，毕业后还专门去广州呆了一年。”毕业那年是2003年，当时的淄博西餐行业才刚刚起步，西餐厅只有凤毛麟角的几家，刚走出校门的王绍斐，没有任何创业经验，甚至连家人也有些不解，她完全可以选择另一种生活方式，至少是安逸平淡的，但她没有，她坚守着自己心中那个梦想：回到家乡淄博，做独一无二的西餐厅。
　　放下陪伴她多年的篮球，她像一个蹒跚学步的孩子，重新进入一个陌生的领域。2004年，一个机缘巧合，她接触到上岛这个品牌，看准了华光路的有利位置成功加盟。
 

　　一窍不通的女老板

　　 她看着一杯冰淇淋的样子仍像个少女般单纯，当初走进餐厅时，她正是个这样单纯的少女，关于餐厅的一切，她自己笑着说：一窍不通，却必须要当好这个老板，这样的路不好走。
　　她整整花了三个月时间熟悉店里的流程，从采购到后厨，从前台到服务，从菜品到价格，走出校园，她重新开始了人生的课堂。“如果自己连店里的基本运营情况都不知道，连什么菜品、什么价格，从哪里采购都不清楚，怎么去管理别人呢？”尽管很茫然，但王绍斐就是有股不服输的劲头：“早上8点到店，晚上11点才离开，我几乎每个环节都不放过，和各种各样的客人交流沟通，适当改变菜品价格和口味，做出更加迎合淄博消费者口味的西餐菜品。”40多名员工，三个月时间，王绍斐就这样打造出一支属于上岛的经营团队，调整菜单、降低成本、改善服务、出台奖惩措施、每日总结，从源头上抓好原材料的品质，“做餐饮，最重要的就是良心，我始终认准一点，好的材料、好的手艺，保持菜品最大程度的原汁原味，这样的食物充满灵性，味道就是不一般。”
 

　　呕心沥血的创新路

 　　2013年到2014年，餐饮行业遭遇前所未有的危机，王绍斐也不例外，看着不少隔壁的邻居一个个关门易主，她不是不焦虑，这个西餐厅凝聚了她太多心血，“必须‘杀’出一条路来，这条路就是改变和创新。”经历了十几年沉淀，在上岛西餐的基础上，王绍斐成立了一个专属研发团队，并开发出新的意大利菜品系列——萨蒂娜，食材来自世界各地，上海米其林三星餐厅的意大利大厨作为萨蒂娜品牌的技术后盾，保证了意大利餐的正宗。
　　2015年，配合更换菜品，餐厅彻底改头换面重新装修，“我在想，大家的生活品质一天天提高，作为西餐厅也应该适时推出新的菜品迎合大众口味。”从去年开始，餐厅新引进了日本技术的火山石烤炉，在淄博仅此一台，新上烤炉的独特工艺可以让披萨瞬间融合食物的原香并烤出你意想不到的薄度，“其实大众现在普遍吃到的披萨面饼都比较厚，但意大利薄饼披萨会满足你对味蕾所有的需求，够薄、够香、够原汁原味。”记者在制作间里亲眼见证了这一奇迹的发生，从制作到出炉，整个过程用时5分钟。“牛排也进行了改良，从之前的铁板改为冷盘热盘。”提到餐厅的独有菜品，王绍斐的眼睛都是发光的，她不断通过外出学习和培训提升自己对于西餐的认知。
　　“我喜欢参加冰淇淋展销会、意大利原材料推广会，在精致的食物中感受幸福，并把这种幸福传递给更多人。”
　　(晚报记者赵晓雯)