根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。

因此，去饭店吃饭，消费者有权利选择饭店的饭菜而不选择饭店的酒水，酒水自带是消费者的权利。

根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮企业向消费者提供符合国家卫生标准的餐具。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者拥有自主选择权和公平交易权，餐饮业经营者应当提供符合卫生标准的餐具，使用集中消毒套装收费餐具的经营者应当同时提供免费餐具供消费者选择，提供收费餐具费、纸巾应该明码标价。

因此，如果餐厅没有以适当方式公示价格，且消费者没有使用的，根据《明码标价和禁止价格欺诈规定》和公平交易的原则，消费者有权拒绝支付费用。