□全媒体记者 张厚新

目前，在周村区任意一所中小学、公办幼儿园食堂，时刻都有一双“慧眼”在监护着后厨安全——工作人员进入食堂前，需通过智能晨检仪完成体温检测、健康证核验和手部卫生识别，任何一项不合规都会触发预警，无法打卡上班；后厨加工环节，通过“AI盒子”自动识别着装规范，对未佩戴口罩、工作帽等违规行为实时抓拍预警；留样环节，智能留样柜自动控温、留样称重、强制锁定48小时，双人人脸识别才能开启……

这一切，都源于周村区建成投用的学校食堂智慧管理系统。

近年来，周村区教育和体育局聚焦校园食品安全突出问题，建设学校食堂智慧管理系统，构建起“食材可溯、过程可视、数据互联、风险可控”的校园食品安全监管体系。目前，全区设有食堂的36所中小学及公办幼儿园的智能电子秤、智能晨检仪、AI盒子、智能留样柜等硬件设备已全部配备到位，在全市率先实现了中小学食堂智慧化管理平台及智能化设备的全覆盖。

食材安全是校园食品安全的“第一道关口”。周村区依托智慧平台搭建了供应商动态管理体系，对55家食材供货商实施动态监管，资质证明清晰可查。在大宗食材采购环节，平台推行双盲竞价模式，自动比价、低价中标，采购全程透明高效，从源头防范人为因素干扰。学校下单时只能从平台食材库中选取品类，从源头上保障了采购食材安全。目前，全区食材验收规范率、留样合格率、溯源覆盖率均达100%。

后厨管理同样“智慧”十足。通过AI行为识别系统和“互联网+明厨亮灶”，平台可自动抓拍未规范穿着工作服、未戴口罩、未戴工帽、垃圾桶未盖、违规抽烟、违规玩手机等行为并实时预警。食堂日常消毒、陪餐、留样等台账全部通过平台电子记录，替代了以往的手写记录方式。食品留样环节，学校通过智能留样柜进行双人刷脸开锁、拍照留样，留样信息自动推送至平台。

在陪餐环节，学校通过平台小程序实现陪餐扫码签到、信息实时记录、意见在线上传，系统自动定位陪餐地点、精准记录陪餐时间。陪餐人员须使用本人实名账号登录，确保每餐必陪、与学生同菜同价。

智慧平台不仅赋能管理，更打通了家校社协同监督的通道。家长可以通过手机端小程序查看学校每日食谱等信息。平台还搭建了校园餐满意度测评板块，评价数据实时同步、诉求即时归集，智能生成各校食安运行画像和问题台账。2026年开展的食堂满意度测评共收到有效问卷23206份，满意率达99.41%。此外，周村区将“校园餐”治理纳入责任督学每月督导主要内容，家长膳食监督委员会可通过线下指导、线上巡查等方式参与监督，让食安监督“看得见、摸得着、信得过”。

如今，在周村，校园食堂不再是家长看不见的“隐秘角落”，而是一个全程透明、全民监督的“阳光厨房”。周村区将持续深耕“智慧食堂”建设，让这张“安全网”织得更密、护得更牢，真正把校园食堂办成学生满意、家长放心、社会信赖的“放心食堂”。