郁金香型的杯子里倒入三分之二的酒，手指捏住杯颈，酒杯倾斜45度，轻轻地吸气，慢慢回味其中的芳香，然后啜一小口，让酒从舌尖慢慢向两侧散开，酸甜苦辣尽在其中……9月19日上午，在山东扳倒井集团偌大的原料酒仓库里，首届全国品酒技能大赛状元、全国“五一”劳动奖章获得者、山东扳倒井集团总工程师张锋国向记者展示了一下品酒的技巧和境界。
看上去略显消瘦的张锋国似乎有点忧郁气质。但在他的那个白酒王国里，张锋国却俨然一个气定神闲的大将军。
“要想取得成功，就要时刻比别人努力10倍。”张锋国对记者说。
张锋国在扳倒井从事品评酒及研究工作，至今已整整18年了。18年来，张锋国一直秉承严肃认真的态度来完成自己的使命。在新产品研制过程中，张锋国经常把自己关在实验室里，像神农氏尝百草一样品尝每一个样品。品酒讲究鼻子和舌头的敏感，为了做到品评准确，他不吃辛辣油腻食物，平常以清淡的素食为主，在品酒的过程中常常是嘴上起了泡，舌头像针扎一样，食欲减退。
凭着持续不断的努力和执著的追求，全身心投入到工作当中的张锋国的品评酒水平不断提高。经反反复复试验，他主持开发的35°、38°、39°、43°扳倒井连续多年获得省优质产品奖，并获得山东省名牌、山东省免检产品、山东省白酒十大品牌等奖项。他本人去年底夺取了迄今为止中国酒品评赛的最高荣誉。
对于酒的品评和鉴别，张锋国介绍说：一般品酒的时候，入口量在0.5毫升左右。要品三次，一看色，二闻香，三尝味，最后定风格。白酒讲究的是绵甜、净爽。扳倒井的特色是绵柔、舒顺、不上头、不口干。在制作工艺中，6种粮食中多加了山东特产的小米使它的粮香更醇，中高温制曲带来富含多种芳香化合物的曲香。谈及他取得的成绩，张锋国非常诚恳。他说，他并没想到自己会成为全国的品评酒状元，毕竟来自茅台、五粮液等酒厂的高手林立。
“我只是尽自己的最大努力来做事情，无论成绩怎么样，我所坚持的原则不会改变。在扳倒井集团，十几年专门从事一项科研的人员大有人在，只不过是我先走出来而已。因为扳倒井讲究的就是术业有专攻、精益求精。”张锋国说。
“酒是水的外形，火的性格。饮酒过量，就会引火烧身。真正会喝酒的人是品酒而不过量，这样才能借酒抒怀，感悟人生。酒如人生需细品。”张锋国笑着对记者说。
